Åtta av tio beställer bara en stor stark eller ett glas vin i baren. Rent allmänt kan vi säga att det ofta handlar om brist på beslutsamhet. Trots detta bistra faktum finns det självklart trender i baren. Och de speglar på sitt eget lilla vis tendenser i allas våra liv.
   Varje år koras årets bartender. Här är har vi de som vunnit de senaste tio åren. Läs listan och klura lite över vad som har dominerat dryckestrenden.
   2009 Michael Ternqvist
60 Years
2 cl Bacardi Apple
2 cl Wild Strawberry De Kuyper
2 cl pucker rasberry
1,5 cl Färskpressad Limejuice
2 cl Citronjuice Team Bartender
1 cl Flytande Honung Akacia
Lägg en limeskiva i botten av glaset.
Blanda ingredienserna.
Dekoration: Jordgubbe, limespiral och mynta

   2008 Fredrik Lindfors
Ebony & Ivory
2 cl De Kuyper Butterscotch
2 cl Licor 43
Monin Choklad-gräddfloat
Dekoration: Jordgubbe och vaniljsocker.
Monin Choklad & grädde blandas och floatas över drinken. Garnera med en bit jordgubbe och vaniljsocker
   2007 Kai Hansen
Going Blind
2 cl Aivy Vodka
2 cl Bacardi Razz
1 cl Havana Club
1 cl Monin Blåbär
Röres med is och silas upp i ett kylt cocktailglas. Garneras med päron, hallon & mynta.
   2006 Johan Hellström
Foxy Blue
3 cl Bacardi Razz
3 cl Sourz Apple
2 cl Sockerlag
Blad av thaibasilika
Bit av Grönt äpple
Köres i blendern. Serveras med krossad is i ett stort cocktailglas. Garneras med röd chili och några blad thaibasilika.
   2005 Oscar Hernandez
Frozen Appelbite
3 cl Bacardi Razz
3 cl Sourz Apple
2 cl Sockerlag
Blad av thaibasilika
Bit av Grönt äpple
Köres i blendern. Serveras med krossad is i ett stort cocktailglas. Garneras med röd chili och några blad thaibasilika.
   2004 Rolf Lind
Jackpot
4 cl Seve Fournier
1 cl Cointreau
2 cl Sirup de Noisette – Monin
Toppas med lätt vispad grädde, smaksatt med Bacardi Lemon och dekoreras med rivet apelsinskal, mörk choklad, vinbär och melissblad.
   2003 Peter Zetterman
Crystal Cocktail
4 cl Absolut Vodka
2 cl DeKeypers Bluesberry
Röres med is, sila upp i ett kylt cocktailglas. Dekorera med apelsinspiral och 3 blåbär i glaset.
   2002 Sara Lundgren
Vanilla Starlight
4 cl T & Q Vanilla vodka
2 cl Cointreau
10 cl Francos lemonmix
2 cl Monin Peach
Skakas med is och silas upp i ett isfyllt highballglas, stänk lite Grenadin i glaset och dekorera med en caramboleskiva och ett rött cocktailbär.
2001 Thomas Lidberg
Cinnamon Beach
1 cl Cointreau
3 cl Licor 43
4 cl Vispad grädde
1/2 tsk kanel
Vispa grädden lätt och blanda den med kanelen. Rör likörerna med is. Sila upp i ett väl kylt cocktailglas. Toppa med kanelgrädden. Garnera med en liten chokladstång, citronmeliss, och en apelsinskiva i gelé.
   2000 Ulrica Karlsson
Your Choice
1 cl Absolut Mandarin
1 cl Roses Lime
2 cl peachtree
2 cl tranbärsjuice
1 cl Martini Extra Dry
Röres med is och silas upp i ett cocktailglas. Garnera med röda vinbär och citronmeliss.
   Bartenderesset Jens Lundqvist, som du hittar på PA& Co i Stockholm, analyserar läget.
   - Under första delen av 2000-talet var det mycket smaksatt vodka.
   Ja, det ser man i drinkrecepten.
   - De där drinkarna som vinner i tävlingen Årets bartender får sällan något riktigt genomslag.
   Så vad beställer folk nu då?
   - Nu är det tillbaka till det gamla. Det är gamla drinkar som är populära. Whiskey Sour, Old Fashioned, Dry Martini. Det är riktigt spritiga drinkar.
    För en ny generation barbesökare är det gamla det nya. Efter en lång tid med experiment, där fruktiga spritsorter har varit i fokus, återvänder man alltså till klassikerna. Antagligen representerar den återgången en känsla av trygghet. När världen snurrar snabbt vill man ha saker som har traditioner. Ingen är länge sugen på tequila knack eller hot shots, enligt Jens det enda riktiga svenska bidraget till den världsomspännande drinkkulturen.