Wellness & Maten

I helgens avsnitt av Wellness-skolan är det frukt- och grönsaker i fokus. Deltagarna tävlar i en utmanande smoothie-tävling och jag besöker Lasse Thörnqvist i Östermalms saluhall för att få bästa tipsen om just frukt- och grönt. Själv är mitt kök som en egen saluhall  Jag fullkomligt älskar att mixa smoothies, göra egna kryddiga the-drycker och laga mat med färgglada frukter och grönsaker. Dagens blogg går i helgens tema och här kommer lite god och blandad kunskap från mitt wellness-kök!

Användandet av kryddor och örter som ren och naturlig medicin har använts genom hela vår världshistoria i många tusentals år. Kunskapen om deras påverkan på vår kropp finns att hitta i alla slags hälsofilosofier. Inom ayurveda används kryddor och örter för att läka ut sjukdom och påverka kroppen att fungera optimalt.

Naturligt medicinskåp i köket. Att använda örter i mat och dryck kan göra gott för hälsan och ha en positiv inverkan på olika kroppsfunktioner. Örter kan hjälpa dig att smälta maten lättare och se till att magen mår bra och på så sätt lindra matsmältningsbesvär. Förkylningar, oro och stress kan också påverkas positivt av örter. Du kan helt enkelt ha ditt eget naturliga medicinskåp och förråd hemma i kökets vrå. Och det doftar underbart!

Idag är det lätt att hitta färska örter i kruka i vanliga matbutiker. När man torkar örter och kryddor får de en starkare smak. Färska örter sprider väldoft i köket och kan användas både till sallader och som smaksättning i varma rätter. Färska örter passar också bra att göra hälsosamma, verksamma och kurerande örtteer av. Dofter i sig är en väg till wellness och har en stark påverkan på vårt välmående. Vi kan minnas dofter och själva minnet kan aktivera vällust och stämning.

Torkade örter och kryddor är mer smakrika än färska och tillsätter mer smak till maten. Använd därför en mindre mängd torkade örter än färska.  I indisk matlagning rostar man ofa kryddor i olja för att frigöra aromen och förhöja smaken.

Följande hälsobringare kan jag inte vara utan i mitt kök

I Indien anses basilikan (tulsi) skydda mot olycka. Basilika passar bra att ha i köket i en kruka året om. Placera den i fönstret. Basilika har antiseptiska och slemlösande egenskaper. Den hjälper matsmältningen. Te på färska blad lindrar vid dålig mage och förstoppning. Lägg till citron så har du en perfekt dryck mot luftvägsbesvär och bronkit. Och vill du unna dig ett skönt kurbad där hemma så piggar basilikabladen upp trötta muskler.

Citronmeliss är kramplösande, lugnande och har antiseptiska egenskaper. Den stärker kroppens immunförsvar. Drick te på färska citronmelissblad mot huvudvärk, dålig matsmältning och magbesvär som kan relateras till stress. Den lugnar också nerverna och känns allmänt rogivande. Färska blad kan användas i grönsallader och fruktsallader, i drycker och som garnering på desserten.

Gurkmeja är en viktigt krydda inom ayurveda. Den anses vara antiinflammatorisk, bakteriedödande, renande och urindrivande. Modern forskning har bevisat att grukmeja har god effekt på vår mage och våra tarmar. Roten ger samma gula färg som saffran och den används ofta för att färga ris gult och göra omeletten mer färgrik. Gurkmeja är nära besläktad med ingefära.  Det anses att grukmeja kan hämma tillväxten av cancerceller samt minska risken för alzheimer.

Ingefära har använts som läkemedel i tusentals år mot allt från illamående, magproblem och förkylning. Den har en god effekt på matsmältningen och verkar kramplösande samt ger en värmande effekt. Den är också känd som botemedel vid illamående, vilket gör att man rekommenderar gravida kvinnor att ta en daglig kopp te med ingefära, honung och citron för att motverka besvären.

Avokado är ett perfekt livsmedel och innehåller nyttigt fett. Avokado kan ibland vara omogen när vi köper den, om man nu inte handlar hos Lasse så klart! Det tar normalt ett par dagar i rumstemperatur innan den mognar. Då ger den efter vid ett lätt tryck med fingret. Om man lägger den i en papperspåse tillsammans med en annan frukt så mognar den lite snabbare. Avokadons enkelomättade fett kan sänka kolesterolet. Den har en god inverkan på blodsockerbalansen. Avokadon är rik på E-vitamin som neutraliserar de skadliga effekterna av gifter i kroppen och stärker motståndskraften mot infektioner. Avokado kallas också för alligatorpäron eller smöräpplen.

Blomkål är en grönsak som varken innehåller fett eller kalorier men detta till trots får matsmältningen en rejäl skjuts. Den är därför oerhört populär vid viktminskning. Blomkål har många välgörande egenskaper. Den är bra mot förstoppning, urinvägsbesvär och högt blodtryck. När du köper blomkål sära försiktigt på bladen så att du ser att huvudet är bländvitt och hårt sammanpackat.

Broccoli tillhör familjen som vi kan kalla för fulländade livsmedel och är ännu en grönsak som du bör skriva upp på din lista av ingredienser till råsaft. Den innehåller antioxidanter, rensar tarmen, stimulerar levern och är en utmärkt fiberkälla. Den är både bakterie- och virusdödande. Broccoli är rena rama dynamiten av vitaminer och mineraler. Ta vara på hela knippet. Du kan använda stjälken i sallader och varma rätter. Var uppmärksam på att den ska vara fläckfri när du köper den.

Den brännande heta chilin är en effektiv och naturlig smärtlindrare och det behövs bara en liten mängd för att få effekt. Chili kan till och med påverka ditt humör positivt. Röd chili innehåller mycket betakaroten, som till en del omvandlas till A-vitamin i kroppen. Både betakaroten och A-vitamin skyddar mot skadliga effekter av gifter och kan förebygga för tidigt åldrande.

Vitlök härstammar från Indien men är idag utspridd över hela världen. Vitlök ansågs i gamla dagar ha magiska krafter. Man har till och med hittat vitlök formad av lera i farao Tutankhamuns grav. Den anses vara ett naturligt antibiotikum med bakteriedödande egenskaper, vara bra mot högt blodtryck, högt kolesterol och verksam vid hjärt-kärlsjukdomar. Förvara vitlöken på ett kall och torr plats och gärna för sig själv, på avstånd från dina andra grönsaker. Då håller den som bäst.

Så nu blir det mat-tema här på bloggen ett par dagar framöver!

Namasté,

Annette

Wellness by Lefterow