Toms dagbok: Allt fick saneras, jag var tvungen att duscha tre gånger

Mot Västerås, äntligen insjö… Jag är uppväxt på en gård i Östergötland där vi bodde 50 m från Yxningen så hela min korta uppväxt på gården så har man fiskat, badat, lagt nät, fiskat och vittjat kräftor.

Så det är lite som att komma hem.

Jag vill dock poängtera att jag är en otrolig dålig fiskare, har inte tålamod när det inte nappar och är mer för att lägga nät. Spänningen var ju olidlig då man visste att man skulle få fisk men inte vad…

Kräfter (insjökräftor) är något jag förknippar min uppväxt med. Det var årets stora händelse när pappa inredde sjöboden och vi kalasade på helt otroligt goda kräftor, snaps, bröd och ost. (Snapsen kom in när man blev lite äldre, typ 12 år). För oroliga läsare: Det var ett skämt.

Nu skiter vi det och går vidare…

Idag ska vi koka kräftor där det absolut sorgligaste var att vi glömde krondillen i storstan. Vi skrapade ihop lite halvvissen dill och jag hoppas alla blundar för det. Är fortfarande förtvivlad när jag tänker på det.
Vi bjuder på en riktigt smarrig macka med kantarellstuvning, rom från Mälaren och kräftstjärtar. Grrrr, jag gillar inte att haussa upp det man gör men: Fy fan vad gott det var.

Upp på spisen och prova…

Alexandra var ute och fiskade gös till varmrätt. Undrar om hon frös???
Superfina gösar blev det och dom äpplerökte vi efter konstens alla regler. Måste berätta att när jag provlagade detta hemma i Stockholm på min/vår lilla innergård så gick det vilt till rökmässigt.

Det var sånt tryck på grillen med äppelkvistar så allt fick saneras efteråt, grannar klagade. Kläderna fick lämnas i på kem, personligen var jag tvungen att duscha 3 ggr för att bli kvitt röksmaken på kroppen.

Men vad gör man inte för konsten?

Hittar man inte äppelkvistar så ta något annat, enbuske, bok, al eller vad ni hittar. Tänk på att tempen minst måste upp i 58°-60°. När man grillröker på benet så måste det upp i grader så att köttet släpper från ryggbenet. Om man bara kör en ryggbit av gös så räcker det med 50°. Observera att gösen kräver högre innertemp än tex torskfiskar.

Till detta blir det en enkel potatissallad som passar till vad som helt. Samt ett rivet rosmarinsmör.
Jag tycker det blir en schysst upplevelse att riva över smöret på den varna fisken, det smälter snabbt och det är så man vill äta smöret, mjukt och smält, inte stenhårt och kylskåpskallt. Basta!

Måste berömma Alexandra för inspiration till desserten. Jag älskar grädde Och jag älskar också sötad tjockyoghurt som är nyttigt och fräscht. Så varför inte:
Gräddyoghurt? Jo, smaksatt med vaniljstång och lite florsocker. Man kan äta hur mycket som helst. Jag lovar!
Till det blir det rödvinskokta frukter. Gott.

Det ni annars absolut inte får missa i det här programmet är när Alexandra river citron. Utan Alexandra ingen citron.

Vi ses i Mälaren!

Tom