Toms dagbok: Äta tillsammans från samma tallrik är jävligt sexigt

Nu tar vi färjan till Hönö/Öckerö. Sjukt vackert, måste jag villigt erkänna. Solen skiner ena sekunder nästa sekund spöregnar det……

Ja, det är konst att laga mat utomhus i blåst, regn, sol och med Alexandra som ständigt fryser! Täckjacka när det är 20 plus är inte okej! Men är man från varmare breddgrader så är man.

Idag ska vi laga musslor med syltade tomater och lökcrème. Samt att man ju tvungen att fritera upp lite hönökaka också. Man får ta sedan dit man kommer. Det blir en grym härlig rätt som är vacker dock lite pilligt måste jag erkänna.

Vad jag vill/kräver att ni lagar är dom vaniljsyltade tomaterna. Gott. Eller lökcrèmen som jag kokar med buljongen från musselkoket. Fan vad gott det är att koka crèmer på buljonger.

Världens godaste crème kommer dock i ett senare program, så du får inte missa att hänga med här!

Musslor är helt fantastiskt och orkar man inte göra detta så gör ”bara” en moule. Dvs en god blåmusselsoppa och servera med en aioli och ett gott bröd. Och för guds skull, mycket vin i glasen. Annars går det inte…

Till varmrätt blir det rödspätta, potatis och rödbetor.
Hittar ni en annan plattfisk så är det bara byta ut. Jobba gärna med digitaltermometer så att man får rätt temperatur. När man bakar fisken med ben så måste innertempen upp till minst 55° så köttet släpper från ryggbenet. Otroligt viktigt.
Skulle man dock bara baka filén så räcker det med 45°. Matlagningskemi är underbart…

Rödspättan blir underbar och jag plockar gärna av allt skinn för att mumsa i mig själv. När det gäller skinn på rödspätta är jag INTE ödmjuk…

Muskotnöt, oh denna muskotnöt.
Muskotnöt till potatisstompet är ett måste. När jag jobbade på Hotell Borgholm så lärde mig Karin Fransson om man är en riktig kock har man alltid en muskotnöt i fickan. Så är det bara.
Jag sover med muskotnöten och rivjärnet ligger alltid preppad bredvid sängen för man vet aldrig när den behövs.

Provat muskotnöt i barnens välling?

Till dessert blir den en maffig pannacotta med lime och jordgubbar. Jag gillar att servera i stora fat så man kan sleva i sig hur mycket man vill. Äta tillsammans från samma tallrik det är jävligt sexigt och härligt.

Måste säga att Alexandra börjar bli grym på att riva citron. Fortsätter hon så här kommer hon bli citronrivardrottning, och det är inte dåligt det…

Hoppas ni nu köper hem lite blåmusslor och rödspätta och provlagar detta…

Puss Tom