Peders dagbok: Här är receptet på en raffig äggrätt

Ett av säsongens sista slott och herrgårdar vi spelade in är Ruuthsbo alldeles utanför Ystad.

Ruuthsbo hette från början Gundraslöv och nämns första gången under 1300-talet, men fick sitt namn under den företagssamme gustavianen Erik Ruuth som byggde om huset och förädlade gården i slutet av 1700-talet.

Idag drivs här ett stort och modernt jordbruk och det enda som minner om gamla tider är huvudbyggnaden som uppvisar ett yttre präglat av 1800-talets sinne för historiska stilblandninger. Huset är till- och påbyggt i olika omgångar och ser snarast ut som en 1800-tals villa i Schweiz eller Frankrike.
Jordbruket är supermodernt med olika typer av spannmål i vad som antagligen är Skånes bästa jordar. Maskinparken är blänkande fräsch och allt på gården känns genomtänkt, effektivt och högteknologiskt.

Här bor Gustav och Ann Hagemann som tog mycket väl hand om teamet och undertecknad när vi besökte dem under en vecka i slutet av augusti. Vi hittade på massor av olika saker - vi inspekterade jordbruksmaskiner, vi kollade in Anns textilateljé, tittade på anderiet, sköt änder, undersökte Gustavs häftiga bunker, käkade lunch i Ystad, men trevligast av allt var när Gustav och Ann bjöd in ett gäng vänner och en fantastisk kock och ordnade matlagningsparty. Alla var med och hjälpte till och det blev såklart supergott under ledning av en av Skånes bästa kockar - Nils Bertil Hansson från Flädie Mat & Vingård.

Vi lagade an massa smaskens – här är receptet på en raffig äggrätt om man vill lyxa till det lite:

Ryskt ägg m surprice för tolv personer:

Du behöver:

12st hela ägg (vaktel ägg är ännu lyxigare, men då behövs dubbla
antalet)
2 dl vispgrädde
4 st citroner
½ st grön gurka
2 msk smör
60 gr rysk caviar
salt & peppar

Gör så här:
1. Skala gurkan, gärna i mönster
2. Dela i slantar c:a 1 cm tjocka skivor 3. Gröp ur kärnorna i mitten av gurkan 4. Knäck äggen i toppen och häll ut gulan och vita.
5. Blanda med grädden - smaka av med salt & peppar 6. Smält smör i en kastrull och slå i äggsmeten och gör en lööös äggröra 7. Låt svalna och riv i tunt citronskal i smeten 8. Fyll äggen med äggröran - Placera äggen i gurkringana 9. Toppa med rysk caviar - Servera med iskall vodka

Hoppas det smakar!
Peder