Recept - avsnitt 6: Carl Johan och Sarah

Förrätt: Potatisstubbe med löjrom
Varmrätt: Skånsk Kalops m tillbehör
Efterrätt: Ostkaka med bärsås & vispgrädde

Förrätt - Potatisstubbe med löjrom

½ kg mandelpotatis, skalad
½ dl creme fraiche
25 gram smör
1 kruka gräslök, hackad
salt
peppar
100 gram löjrom, avrunnen
1 brk creme fraiche, vispad
1 röd lök, tunklyftad

Grovtärna potatisen och koka mjuk i saltat vatten, ca 5-7 minuter.
Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr
Blanda potatisen grovt och smör och creme fraiche, vänd i gräslök och crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en rulle.
Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.
Skär rullen i 4-8 "stubbar".
Hetta upp lite smör i en panna och stek rullarna snabbt på kanterna.
Ställ stubbar på tallrik, lägg på en klick löjrom, lite creme fraiche och lök.

Varmrätt - Skånsk Kalops m tillbehör

800 gram högrev
smör och olja till stekning
3 gula lökar, klyftade
2 morötter, grovskivade
1/2 l vatten
1-2 ansjovisfiléer
salt
peppar från kvarn
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
2-3 kvist timjan
1 msk vetemjöl
hackad persilja

Värm upp en stekpanna med smör och olja.
Bryn grytbitarna, bryn i omgångar så att köttet får vacker färg, pudra med lite mjöl innan de läggs över i en gryta.
Bryn morot och lök, lägg över i grytan.
Smaka av med salt och peppar, tillsätt vatten, ansjovis och kryddor.
Koka kalopsen sakta under lock tills köttet känns mört (cirka 1-2 timme, beroende på storlek).
Smaka av med salt och peppar.
Strö hackad persilja över.

Tillbehör: Rödbetor, pressgurka, kokt potatis - skalad

Efterrätt - Ostkaka med bärsås & vispgrädde

1 pkt ostkaka, färdig eller egengjord
1 pkt bär (ca 300 gram)
1 ½ dl socker
1 dl vatten
3 dl vispgrädde, vispad

Värm på ostkakan enligt instruktioner.
Lägg bären i en kastrull, tillsätt socker och vatten.
Sätt på medelhög värme och sjud upp, sjud i 5-10 minuter och mosa bären med sleven.
Servera kaka med sås och grädde.

Ladda ner en utskriftsvänlig version (.doc)